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春天的“千金菜”,保护心脏、改善睡眠!

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  摘要:莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金",由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

  春天的“千金菜”,保护心脏、改善睡眠!
  莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金",由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。
说明: IMG_256
  莴笋的价值
  莴笋是营养科医生经常推荐的春天“千金菜”。
  1.增进食欲:莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。
  2.抗过敏性鼻炎:春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现,它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
  3.胰岛素“激活剂”:莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂。
  4.养肝、抵御痛风:莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
  5.保护心脏:莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
  6.改善睡眠:莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用。
  莴笋的美食菜谱
  | 1.葱油莴笋 |
  食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
  做法:
  1、准备所需材料。
  2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。
  3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。
  4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。
  5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
  6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。
  | 2.莴笋木耳肉片 |
  食材:猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
  做法:
  1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段。
  2.炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出。
  3.炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。
  | 3.莴笋棒棒鸡 |
  食材:莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
  做法:
  1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
  2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水。
  3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
  4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
  5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝。
  6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉。
  7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。
  | 4.广式香肠炒莴笋 |
  食材:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。
  做法:
  1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
  2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。
  3.将香肠切片。
  4.锅入油,炒香蒜片。
  5.下入莴笋和香肠同炒。
  6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
  | 5.莴笋酿桃仁 |
  食材:核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
  做法:
  1.准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟
  2.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
  3.锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水
  4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中
  5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
  | 6.蚝油莴笋叶 |
  食材:莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。
  做法:
  1.将莴笋叶摘下洗净,去除老叶,浸泡一会。
  2.洗净沥干后,切成寸段。
  3.烧一锅开水,然后将切段的莴笋叶放入,焯水不超过1分钟。
  4.要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。
  5.然后整齐地码在碗里,淋上蚝油,放上蒜蓉即可上桌
  | 7.水墨莴笋 |
  食材:莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。
  做法:
  1.莴笋去皮洗净。
  2.黑芝麻酱加生抽,然后一点点加凉开水,调成合适的稠度。
  3.将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形。
  4.摆盘上桌,用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。
  | 8.莴笋炒虾仁 |
  食材:冰鲜虾仁15个,莴笋一条,蒜三瓣,朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。
  做法:
  1.虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟;
  2.莴笋切条,朝天椒切段,蒜切末;
  3.炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出;
  4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀;
  5.放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可。
  | 9.酸辣莴笋 |
  食材:莴笋350克,辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克。
  做法:
  1.莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水;
  2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。
  | 10.木耳莴笋拌鸡丝 |
  食材:鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油。
  做法:
  1.将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮。
  2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。
  3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。
  4.先将青红椒丝用沸水略烫。
  5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。
  6.过冷水后放入料盆。
  7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。
  8.加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可。
  如何挑选好莴苣?
  1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
  2、莴笋叶痕密的更好些,营养价值更高。
  3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。
 

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