材料:腐竹200克,文蛤4个,枸杞子5克。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1、将腐竹洗净,切成小段;文蛤充分洗净后,在沸水中汆汤,捞出来,沥水;枸杞子用温水泡软。
2、锅中注入足量清水,用大火煮沸后,放入腐竹段和枸杞子,改用小火温煮至腐竹软烂。
3、加盐,再放入文蛤,合盖焖煮,至文蛤熟透。
4、最后放入鸡精、胡椒粉,取水淀粉勾芡倒入,均匀搅拌即可。
小贴士:此汤适宜在成长期的儿童食用,可起到益智健脑的作用。
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙,但现在市场上一般出售的,都是养殖的蛤蜊,不必淡盐水泡太久,2个小时足够了。否则,胶质流失,肉质变差,会影响口感。